Masakan Daerah Bali

Masakan Daerah Bali

Betutu adalah lauk yang terbuat dari ayam atau bebek yang utuh yang berisi bumbu, kemudian dipanggang dalam api sekam. Betutu ini telah dikenal di seluruh kabupaten di Bali. Salah satu produsen betutu adalah desa Melinggih, kecamatam payangan kabupaten Gianyar. Ayam betutu juga merupakan makanan khas Gilimanuk. Betutu digunakan sebagai sajian pada upacara keagamaan dan upacara adat serta sebagai hidangan dan di jual. Konsumennya tidak hanya masyarakat Bali tapi juga tamu manca negara yang datang ke Bali, khususnya pada tempat-tempat tertentu seperti di hotel dan rumah makan atau restoran. Betutu tidak tahan disimpan lama.

Resep Ayam Betutu

Bahan Ayam Betutu Bali :

• Ayam kampung utuh 1 ekor ( atau 1 1/2 kilo gram )
• Serai 2 batang ( ambil bagian putihnya , lalu memarkan )
• Daun salam 2 lembar
• Daun pisang secukupnya ( digunakan untuk membungkus )
• Aluminium foil

Bumbu Halus Ayam Betutu Bali :

• Minyak 80 mili liter ( digunakan untuk menumis )
• Cabai merah 15 buah ( dibuang bijinya )
• Jahe 4 centi meter
• Kunyit 4 centi meter ( dibakar )
• Lengkuas 4 centi meter
• Serai 2 batang ( ambil bagian putihnya saja )
• Bawang merah 100 gram
• Bawang putih 6 siung
• Ketumbar bubuk 1 sendok teh
• Kemiri 4 butir ( di goreng atau sangrai )
• Daun jeruk purut 4 lembar
• Merica hitam 1/2 sendok teh
• Garam 2 sedok teh

Bahan Pelengkap Ayam Betutu Bali :

• Nasi putih
• Sambal Matah atau sesuai selera
• Lalaban

Cara Membuat Ayam Betutu Bali :

1. Bumbu : pertama-tama panaskan minyak goreng , tumis bumbu halus hingga harum dan matang . angkat .
2. Selanjutnya lumuri ayam dengan bumbu hingga terbalur rata , diamkan semalaman agar bumbu meresap .
3. Setelah itu tambahkan serai dan daun salam , bungkus dengan dau pisang , lalu bungkus kembali dengan aluminium foil .
4. Kukus ayam ke dalam dandang panas selama 2 jam . angkat .
5. Terakhir panggang ayam dalam oven bersuhu 185 derajat celcius selama 20 menit atau sampai matang . angkat .
6. Resep Ayam Betutu Bali Asli Lezat siap untuk disajikan dengan bahan pelengkap.

Sumber : https://id.wikipedia.org/wiki/Ayam_betutu
http://resephariini.com/resep-ayam-betutu-bali-asli-lezat/